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寨子沟农家乐浅谈烤全羊
时间:2019-05-23 17:21:05  来源:  作者:

 第一步便是将6个月大小、20斤左右的黑羔羊宰杀,用南料腌制后煲至七八成熟,然后再在羊内部抹上各种蔬菜泥、孜然、辣椒面等各种北方香料,放入烤炉中烤,待入味后再反过来在表皮上抹油、抹各种香料,再放入烤炉中烤脆便可端盘上桌。这样一只北菜南做的精制烤全羊需要三道调味程序处理,没半天的时间是炮制不出来的(一只烤全羊可供12人—15人用),可是只要一只大托盘上烤得焦黄喷香的全羊一上桌,许多人恐怕都等不及服务小姐将薄饼、黄瓜条、两种蘸酱、小菜等码放齐就跃跃欲试,想先下手为快。

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正宗的吃法是先戴上手套下手抓羊肉吃,一定要先吃皮(因为皮最脆香,须趁热吃),然后再用吃烤鸭用的鸭饼卷上羊肉、黄瓜条、蘸上特制的酱一起食用(吃法完全借鉴了烤鸭的吃法),喜欢吃油腻食物的可以选羊腹两旁的肉,这里脂肪丰富,口感嫩滑;喜欢吃腱子肉的,可以来只羊腿,这儿的肉瘦不老,鲜香异常。
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再来上一杯红酒,那就尽善尽美了。许多人都认为夏季吃烤全羊,过热了。其实,羊肉是温而不燥,四季皆宜的。更何况烤全羊是烤好之后再端上桌的,没有明火,更有空调助阵,吃起来自然酣畅淋漓。千万别以为吃饭以斯文为好,吃烤全羊如果斯文,那不但吃不到最好的,还会令美味大打折扣!。
 
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